Wie Macht Man Eine Mehlschwitze

Von weiß bis braun. Die butter in einer pfanne schmelzen lassen und das mehl dazu geben dabei ständig rühren damit sich das mehl gut mit der butter vermischen kann.

Mehlschwitze Selber Machen Einfaches Rezept Ersetzt Den Sossenbinder

Simpel 30 11 2008.

Wie macht man eine mehlschwitze. Die butter sollte keine blasen mehr bilden sondern geklärt sein bevor sie weiterarbeiten. Die butter in einem topf schmelzen das mehl hinzufügen und sofort mit dem schneebesen umrühren und hell anschwitzen. Die butter bei schwacher hitze in einem topf zerlassen.

Ganz einfach mehl in butter anschwitzen. Für die helle mehlschwitze in einem topf butter oder margarine schmelzen lassen. Aber nicht zu dunkel machen da es sonst bitter wird.

Durch die länge des anschwitzens oder auch röstens kannst du die farbe beeinflussen. Auf einen liter flüssigkeit benötigt man dazu etwa 50 g butter und die gleiche menge mehl. Abhängig davon welche mehlschwitze du machen möchtest wird die mischung.

2 minuten für eine helle mehlschwitze 4 5 minuten für eine blonde mehlschwitze bis zu 8 minuten für eine dunkle mehlschwitze geröstet. So macht man eine helle mehlschwitze lassen sie in einem topf die butter oder anderes fett komplett schmelzen. Jetzt mit hilfe eines schneebesens die flüssigkeit dazu geben und alles gut durchrühren.

Dann nach und nach so viel milch hinzufügen bis eine dick 10 min. Bevor der spinat zubereitet wird muss man die mehlschwitze herstellen. Den topf von der herdplatte ziehen mit einem rührlöffel das mehl einrühren und zu einem dicken mehlbrei vermischen.

Das mehl hinzugeben und alles mit einem schneebesen verrühren bis eine glatte masse entsteht. Bei der menge kommt es immer darauf an für was man sie braucht. Mehlschwitze so geht s schritt für schritt 1.

Mehlschwitze ein grundrezept. Für eine dunkle etwas länger schwitzen lassen bis eine goldbraune bis sattbraune farbe erreicht ist je nach wunsch. 1 die butter in einem topf bei mittlerer hitze schmelzen das mehl zufügen und unter ständigem rühren etwa 3 minuten goldgelb durchschwitzen lassen das gilt für eine helle mehlschwitze.

Anschließend die zu bindende flüssigkeit nach und nach in die mehlschwitze geben.

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